您好。具研究表明，鹅蛋白的营养成分包括蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素、钙、铁、镁等多种成分，但与其它蛋类相比，蛋白质含量较低，脂肪含量较高，不易消化吸收。
不适合有心脑血管疾病的病人大量食用。糖尿病人可适量食用鹅蛋蛋白，同时减少其它蛋白质的摄入，以保持热量的平衡。
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