问题分析：您好，根据您的描述，鸡蛋腌制久了吃多了会有很高的致癌物出现，因为腌制食物用盐腌制后盐就变成了高致癌物质亚硝酸盐，吃了之后对人体危害很大。
意见建议：因此一定要注意避免吃腌制鸡蛋，还包括其他腌制食品，比如咸菜，榨菜等，平时注意剩菜也不要吃，谢谢。
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