扁豆的营养价值与功效有哪些

扁豆种子每100克含蛋白质22.7克、脂肪1.8克、碳水化合物57克、钙46毫克、磷52毫克、铁1毫克，此外还含有维生素B1和C、胡萝卜素、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、棉子糖。

研究表明，含有血细胞凝集素A、B，这两种物质有一定的使血细胞凝集的作用。所以说这样的物质对于病毒有抑制的作用，对于抗病毒有一定的好处，同时也可以有提高体质的作用。