红萝卜皮有什么作用？胡萝卜的皮有什么重要的作用。

病情分析： 胡萝卜的皮含维生素a，对人体的眼睛有帮助，可以预防眼睛干涩或夜蒙症，对视力也有很大的帮助。意见建议：红萝卜就是指胡萝卜红萝卜是一种营养价值较高的蔬菜，除含有多种维生素外，还蕴藏丰富的钙、钾、铁等物质。

吃胡萝卜时，炒或者炖要比生吃胡萝卜素吸收率更高，胡萝卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中时，才能在人体肝脏、肠壁中胡萝卜素酶的作用下，转变成维生素a，为人体所吸收。

如生食胡萝卜，就会有90％的胡萝卜素成为人体的“过客”而被排泄掉，起不到营养作用。所以胡萝卜不宜生吃。