猪大骨汤怎么做最有营养？

病情分析： 炖骨头汤，最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，意见建议：如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。