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家庭做饭是否也要先焯水？豆类蔬菜含很多亚

豆角扁豆豇豆等豆类蔬菜饭店做的时候为了好看都先焯水，请问家庭做饭是否也要先焯水？豆类蔬菜含很多亚硝酸吗？

提问时间：2020-04-28

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

问题分析：你好根据你提供的情况你所提到的豆类都含有一定的毒性物质焯水后更易蒸炒去掉毒素意见建议：建议充分加热炒熟不要和其他蔬菜一样需要至少5-10分钟蒸炒然后再食用

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