吃蕨菜会致癌吗

蕨菜蕨菜又称长寿菜，产自深山，蕨菜营养丰富，嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇，蕨菜素对细菌有一定的抑制作用。

具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便。清肠排毒的作用。不过最近研究发现，蕨菜中含有致癌物质，食用蕨莱使人和动物发生癌症的机率增高，所以，人们在膳食生活中以不食或少食蕨菜为好。