大动脉炎可不可以吃牛蒡

大动脉炎可以吃牛蒡。大动脉炎是指主动脉及其主要分支和肺动脉的慢性非特异性炎性疾病。牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。

牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。因此，大动脉炎可以吃牛蒡。