花生可以做成花生油，花生油里面含有很多亚油酸，可以让人体的胆固醇分解成为胆汁酸排出体外，避免胆固醇沉淀。减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率。
花生中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能。
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