作用主要有消食和胃，健脾开胃。临床用于治疗脾胃虚弱之食欲不振，纳食不香，腹胀口臭。此外焦谷芽的作用善于化积滞，用于食积不消。
其常常与健脾理气化湿药一起使用，以达到健脾和胃作用。单独使用，疗效不显著，可以和神曲，萝卜籽，干姜合用。
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