生芽的土豆去掉芽还能吃吗？今天中午发现几个土豆生芽了，请问生芽的土豆去掉芽还能吃吗？

生芽的土豆去掉芽一般不能吃。因为萌芽的土豆中含有较多的龙葵素，有很强的致毒性。当然一般较为正常的土豆中也含有这个成分，只是含量微乎其微，基本可以忽略；

而发芽的土豆中龙葵素是其数十倍，如果食用了，会对运动中枢及呼吸中枢产生麻痹作用。如果发现张芽的面积特别大，应直接将其丢掉；

但是如果土豆稍有发芽的迹象，可以将这个部分切掉，剩下的可以正常食用。