人参中含有的多种皂甙人参多糖及人参挥发油具有抗肿瘤作用。红参中人参皂甙能使癌细胞再分化诱导逆转为非癌细胞。人参茎叶总皂甙可抑制体外培养人胃癌细胞的生长速度和分裂能力,增加细胞内糖原含量,降低细胞内粘多糖和酸性磷酸酶活性。
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