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听说大蒜可以防癌，但是隔夜菜又

听说大蒜可以防癌，但是隔夜菜又会产生亚硝酸盐，会致癌，那隔夜的大蒜是致癌还是防癌呢？

提问时间：2020-03-18

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

指导意见：您好，亚硝酸盐是食物中的硝酸盐转变的，不是蔬菜本身变的。隔夜的东西都会发生变化，所以不建议食用。

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