薯条是否有致癌物?有什么营养?肯德基,麦当劳,汉堡

问题分析：是的，因为马铃薯一旦碰上高温120℃以上，就会释放毒性化学物质“丙烯酰胺，可能会导致癌症。意见建议，薯片、薯条、饼干等“香口”煎炸小吃，都是经煎、焗、烤及炸等高温处理，过程会产生丙烯酰胺。

丙烯酰胺是在烹调过程中产生的污染物，并非人为添加。其对身体会造成神经系统中毒，以及影响运动机能。营养成分有维生素、蛋白质、淀粉、脂质等。

油锅里面炸过的红薯，营养成分就不剩多少了