问患者提问

常吃腌制食品容易致癌吗

我老家的人很爱吃腌制食物，如腌咸菜，腌萝卜，白菜，有人说常吃会得癌症

提问时间：2020-04-08

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第38天亚硝酸盐的含量达到最高峰，20天后基本消失，腌制蔬菜一般应在20天后再食指导意见腌制食品含有亚硝酸盐尽量不要多吃，可以再吃前用水煮一下，或日照一会

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