吃醋泡蒜的好处是可以在一定程度上改善各种糖尿病症状，更可以起到软化血管、降低血液黏度的作用，可以帮助糖友们预防各种心脑血管并发症。
吃醋泡蒜的坏处本来是辛热的食物，容易上肝火，用白醋可使蒜的辣味减轻，缓和其辛热之性，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。
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