老年人严重贫血食疗菜谱

许多老年人平时太偏爱蔬菜和粮食.其中大量的草酸等物质极易与铁结合、让铁难以被吸收.这就降低了已经吃到嘴里的铁的吸收率　如大豆中铁吸收率仅为7％、小麦5％、莴笋4％、玉米3％、大米仅为1％.所以可以说、蔬菜和粮食里的铁大多都白吃了.而如果长期这样缺铁、将引起缺铁性贫血.老年人就会出现免疫功能下降、消化功能减弱和劳动能力下降　而动物性食物如动物血、内脏.瘦肉中的血红素铁含量高且吃后就可直接被人体吸收利用.如猪肝每100克含铁量为22.6毫克、猪血为8.7毫克、鸭肝为50.1毫克、鸭血为39.6毫克.其吸收率明显高于植物性食物　此外、影响铁吸收的另一个因素是老年人某些慢性病如胃酸缺乏、萎缩性胃炎、慢性肠炎及长期服用四环素、抗酸药物及一些锌、镁、铜等制剂等均影响铁的吸收和利用、最终导致贫血　所以、这些情况的老人、首先要治疗胃病和调整用药的习惯　此外、常见的提高铁吸收率的食物还有：动物肾脏、舌、鸭肫、乌贼、海蜇、虾米、蛋黄等动物性食品、以及芝麻、海带、黑木耳、紫菜、香菇、黑豆、腐竹、红腐乳、大枣、核桃仁等植物性食品　菜谱建议　早餐：面包50克、小米稀饭（小米50克）、五香蛋（鸡蛋50克）、小咸菜10克　午餐：大米饭150克、氽丸子（牛肉50克、黄瓜50克）、炒小白菜（小白菜100克、瘦猪肉30克）　晚餐：大米饭100克、菠菜炒猪肝（猪肝100克、菠菜100克）、木耳白菜片（木耳20克、白菜50克）.以上是对老年人严重贫血食疗菜谱这个问题的建议、希望对您有帮助、祝您降