煮粥放碱好吗

很多人为了提高粥的粘稠度，从何达到好口感，所以会放入碱。在粥种放碱一般是北方人的习惯，放入适量的碱，确实是可以提高粥的粘稠度。

但是从医学的角度分析，煮粥放碱会造成“偷鸡不成蚀把米。食物中含有的维生素成分是很怕碱的，两者放在一起加热，就会造成维生素减少。

碱如果放多了，会导致食物原有的新鲜香气减少，反而影响了食物的美味。所以煮粥放碱是不必要的。