蚕豆病是食用新鲜蚕豆后突然发生的急性血管内溶血的遗传性疾病。严重病例可见昏迷、惊厥和急性肾衰竭，若急救不及时常于1～2日内死亡。
除了蚕豆以外，蚕豆制品，比如粉皮，蚕豆粉、蚕豆做的零食等，都是要避免进食的
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