肥胖症可以吃胡萝卜。肥胖症患者可以食用胡萝卜，建议增加新鲜蔬菜的摄入。胡萝卜的营养价值很高，大部分营养物质是无氮浸出物，并含有甘蔗糖和果糖，故具甜味，蛋白质含量也较其他块根为多。
胡萝卜素尤其丰富，为一般牧草饲料所不及。胡萝卜还含有多量的钾盐、磷盐和铁盐等
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