请问，冻的山药营养发生了哪些变化？可以食

问题分析：冻的山药营养肯定会受到一定的影响，只是不知道会冻到什么程度。如果冻得厉害，山药中的淀粉物质会发生变样，甚至回暖变腐烂，冻的轻微对其营养成分影响不大，可以食有。

意见建议：当遇到问题时具体情况具体分析，不能一概而论，过冻的食物不仅是山药，发生食物本质的变化走样，都不可在服用。