维生素C缺乏可以吃南瓜。南瓜富含维生素和果胶，有利于体内毒素的排出，大量的膳食纤维可结合体内多余的胆固醇，降低血液中胆固醇含量，起防治动脉硬化的作用。
南瓜中的钴可促进人体新陈代谢和造血功能，但南瓜含糖量高，建议少量食用。
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