用开水泡生鸡蛋吃有营养吗

健康指导：您好，生鸡蛋的蛋白质结构致密，不容易被人体消化吸收，生鸡蛋中的抗酶蛋白阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触,影响蛋白质的消化、吸收，抗生物蛋白能与食物中的生物素结合形成人体无法吸收的物质，开水泡后的鸡蛋多少可以减轻生鸡蛋的难消化性质，但是其中的寄生虫、有害微生物等可能消灭不完全，鸡蛋最有营养的食用方式是开水蒸煮5-7分钟为宜。