生吃胡萝卜能够补充维生素a对于视力的恢复和预防夜盲症都是非常有好处的，胡萝卜里面含有的胡萝卜素有降血糖的效果，建议糖尿病患者可以多吃。
吃胡萝卜的坏处就是容易引起胡萝卜血症，还会加速维生素c的分解。
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