螃蟹活着放冷藏室里死了，如果加热充分，熟透，还能吃。一般螃蟹有壳体，其内部不易熟透，要保重螃蟹内部的各个部位都能达到100°C，灭菌温度，一般在水中煮沸15分钟以上，或笼屉蒸30分钟以上，会安全灭菌。
螃蟹内脏不宜清理，所以一般螃蟹的肺腮，螃蟹胃肠不宜吃。
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