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白色玉米煮后变成黄色，怎么回事

白色玉米煮后变成黄色，怎么回事白色玉米煮后变成黄色

提问时间：2020-06-10

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

是叶黄素产生的颜色，新鲜的玉米中含有大量的淀粉，当玉米被高温煮熟了以后淀粉被氧化，释放出大量的叶黄素。

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