你好，请问蔬菜用盐腌制片刻后吃会产生亚硝酸盐吗？

问题分析：你好，蔬菜用盐腌制片刻是不会产生亚硝酸盐的，请放心食用。但是吃剩的菜在放置过程中会产生亚硝酸盐，不要食用剩菜。

不新鲜的菜本身就含有亚硝酸盐，是不能腌制食用的。意见建议：你好，建议你食用新鲜蔬菜，白菜要把外面的老帮去掉，外皮流黄水的黄瓜，西胡就更不能食用了，腌制的泡菜要15天之后亚硝酸盐的含量降低后才能食用。

希望这些能对你有所帮助。