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醋是酸性还是碱性，平时炒菜的时候又喜欢放很多醋，请问醋是酸性还是碱性？

我因为平时饮食不怎么规律，所以经常感觉胃酸，平时炒菜的时候又喜欢放很多醋，他们都说这样很伤胃，请问醋是酸性还是碱性？

提问时间：2020-10-12

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

醋是酸性的，主要成分是醋酸。但从食品学角度来说，是碱性食品。判断食品是酸性还是碱性，并非由口感和味觉来区别。主要看食物被机体吸收氧化后所含的化学元素作为鉴别的依据。
含氮、硫、磷等非金属元素较多的为酸性食品，而含钾、钙、镁等金属元素较多的碱性食品。

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