有关煮汤时水上面的泡沫

煮骨头汤时，水开後加少许醋，使骨头里的磷、钙溶解在汤内，使汤汁味道鲜美，帮助肠胃吸收磷、钙。另外，为省去捞除泡沫的麻烦，亦可用微波炉去除肉类血水，不须另烧开水来川烫除泡沫杂质，省时又方便∶

1.食材解冻洗净，至於微波炉专用盘中。

2.强微波34分钟（血水渗出变黑或肉表面微泛白或没有血水流出）。

3.取出，冲去血水洗净再放入乾净水中烹煮。