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豆角炒糊了有没有毒？

炖豆角怕不熟，炖之前放在锅里炒了一下，炒到有些豆角变成暗色，没放油，有点炒糊了，这样有没有毒啊！后又炖了20多分钟

提问时间：2020-03-03

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

你好，蔬菜烧糊了一般都没有太大问题，只是食物碳化，营养流失，长期摄入有致癌的风险，只要不长期吃就可以了。

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