红薯长芽了还能吃吗

红薯长芽是没有什么危害的，可以吃，如果担心可以将芽去掉后再吃，红薯发芽后并不会像土豆一样产生对人体有害的成分，更不会出现传说中的中毒症状。

但是红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。至于说吃发芽的红薯会中毒的说法，是没有任何依据的，也是不科学的，纯属生活中的误区。