鹅肝的脂肪含量达到重量的5%，属于一种高脂肪的食物。但是它含有的热量并不是特别的高，每100克鹅肝中只含有130大卡左右的热量。
适当的吃一些鹅肝可以吸收其中丰富的维生素c、维生素e，不但可以起到抗氧化的作用，而且可以防止坏血病的发生。
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