晚上睡觉后背出汗，全身瘙痒，头皮痒还容易

根据你所描述，从中医角度属于阴虚火旺，体虚夹湿症状，这种情况与身体体质有关，也算不上什么疾病。建议去当地县市中医院就诊，在中医当面辩证后采取点滋阴降火，健脾利湿的中药调理一段时间，平时饮食要清淡避免油腻刺激性与海鲜。

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