怎样安全高效地补充蛋白质

高蛋白饮食与力量之间存在某种直接关系实际上反映了蛋白质是肌肉生长的物质基础而肌肉与力量又是相互促进的.健美练习者在进行力量训练时肌肉产生收缩和伸展反应导致微细肌纤维的撕裂键是训练后1－2天肌肉酸痛的原因）此时若肌细胞能得到充足的氨基酸则它们便能恢复肌肉体积和力量就会变得比以前更大.如何从食物中获得充足的蛋白质呢鱼肉禽.蛋奶等含蛋白质丰富的动物性食物应成为补充蛋白质的首选食物红色肉类办猪肉羊肉牛肉）除了能提供丰富的优质蛋白外还含有大量的容易吸收的重要矿物质铁和锌.红色肉类营养丰富关键是如何避免摄人太多的脂肪.为此首先要选择最瘦的肉如脊和腿部的猪肉.其次是不可吃得太多不能完全依靠红肉来摄取蛋白.此外要注意烹任方法如红肉煮过之后饱和脂肪和胆固醇会降低许多.白肉如去皮鸡肉鱼兔和一些海产品不仅含有丰富的优质蛋白而且脂肪含量低可放心食用.某些植物性食物如大豆制品和谷类食物也含丰富的蛋白质但它们提供的蛋白质为非全值蛋白质（缺乏某些必需氨基酸或含量很低）必须互相搭配（如将各类和豆类食物混合食用）才能获得氨基酸均衡的蛋白质。