小米的营养价值及功效有哪些

小米是属于杂粮，它的主要成分是淀粉，另外还含有一定量的蛋白质和脂肪，并且由于富含有B族维生素，它可以开胃养胃、助消化，适用于老年人、产妇以及体弱患者食用;与大米相比小米中膳食纤维、维生素E、铁的含量丰富，含钾比较高而含钠比较低，对高血压、高血糖、肥胖以及贫血患者是有益的，另外小米中色氨酸的含量比较丰富，有助于睡眠，但是赖氨酸的含量少，如果把它与稻米、豆类、南瓜等混合食用的时候，可以进行蛋白质互补，提高营养价值。

而小米做成粥以后，由于淀粉糊化、易于吸收，它就可以快速供能。