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市场上的新鲜蚕豆价格不便宜，但因对身体好所以经常买

市场上的新鲜蚕豆价格不便宜，但因对身体好所以经常买来和其他蔬菜搭配做着吃，最近听说新鲜菜豆不能吃，不知为什么？

提问时间：2020-04-11

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

健康指导：是的，新鲜的蚕豆中含有一种毒素，叫皂素。因此尽管其中的营养非常好，还是建议要煮透了吃比较好，一般把新鲜的蚕豆煮10-15分钟后再吃是比较安全的。

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