酒精肝不但影响蛋白质和维生素的合成吸收（营养不良），而营养不良又成为肝细胞进一步损害的继发性因素，相互影响最终导致肝细胞的脂肪浸润、炎症、坏死，肝硬化的发生。
如果任其发展，会出现肝纤维化、肝硬化，而且还可发生很多并发症，这些并发症是引起酒精肝死亡的危险因素。
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