谷氨酸对大脑有什么作用？过量有什么害处？

谷氨酸是生物机体内氮代谢的基本氨基酸之一,在代谢上具有重要意义.它本身作为药品,能治疗肝昏迷症,也可用来生产味精,食品添加剂,香料和用于生物化学的研究.味精作为风味增强剂含有大量谷氨酸,在空腹时不要吃味精.在烹调时味精不宜在高温的炒菜过程中添加,而应在烹调终了时加入作调味用.味精.主要成分是谷氨酸钠,是参加脑代谢的唯一氨基酸,会增加脑内乙酰胆碱,能促进智力发育,维持和改进大脑机能,改善记忆力.它不是人体必须的氨基酸,但它可作为碳氮营养与机体代谢,有较谷氨酸被人体的吸收后,易与血氨形成谷酰氨,能解除代谢过程中氨的毒害作用,因而能预防和治疗肝昏迷,保护肝脏,是肝脏疾病患者的辅助药物.脑组织只能氧化谷氨酸,而不能氧化其它氨基酸,故谷酰胺可作为脑组织的能量物质,改进维持大脑机能.谷氨酸作为神经中枢及大脑皮质的补剂,对于治疗脑震荡或神经损伤,癫痫以及对弱智儿童均有一定疗效.用谷氨酸制成的成药有药用谷氨酸内服片,谷氨酸钠（钾）注射液,谷氨酸钙注射液,乙酰谷氨酸注射液等。