病情分析: 合要求的植物雌激素来源,按100克食物计算,大豆含量最高为421毫克,其次是烘烤过的大豆266毫克,大豆颗粒240毫克,植物粗蛋白229毫克,大豆粉为201毫克,分离蛋白98毫克,豆腐53毫克,酸乳酪28毫克,酱热狗23毫克。
其主要存在形式为异黄酮(包括大豆黄素、黄豆黄素、金雀异黄素)。另外,每100克亚麻仁粉中含有木质体52毫克。不难看出,高含量植物雌激素的食物主要是大豆。
大豆和大豆食品是植物雌激素的最佳来源,其中所含的大豆异黄酮不仅能预防更年期综合症,更能强化骨骼,提高皮肤的保水性和弹性。
在大豆食品当中,又以全豆制作的食品最佳,如整粒大豆、豆粉、豆浆、豆豉、酸豆乳等,因为其中的大豆异黄酮基本上没有受到损失。
在日常三餐当中,豆腐、豆腐干、豆皮、腐竹等豆制品也是大豆异黄酮的重要来源。但是大剂量或长期应用的致癌、促癌效应,乳腺癌、子宫内膜癌及其他妇科肿瘤的高发已是不争的事实。
意见建议:大剂量或长期应用的致癌、促癌效应,乳腺癌、子宫内膜癌及其他妇科肿瘤的高发已是不争的事实。
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