鸭肉去腥：鸭肉切成2cm的薄片，放入清水中洗洗，将肉里面的血水冲掉；冲洗好的鸭肉，放入盐，搅拌均匀，腌制一会儿，这样既去腥，又入味；
在以上步骤的基础上，倒入料酒（量不要太多），大概用料酒泡5分钟；倒入第二份料酒，再腌制5分钟。
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