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山药去皮后就是红色还能吃吗？

山药去厂后就是红色，在削一层还是红色，这样的山药还能月来做菜吗？有没有毒？吃后对身体有害吗？

提问时间：2020-01-31

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

山药去皮红色主要是淀粉变色氧化的表现，一般来说是没有毒性的，只要没有发霉的情况的，是可以食用的。

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