单喝大米粥时，一般在健康人中测定的大米粥血糖指数可高达102，而食用加水煮烂的红小豆只有24；食用一半红小豆加上一半精白米的混合粥，血糖指数就能降到73。
可见，需要控制血糖的人更适合喝加入豆类的谷豆混合粥。
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