我今年40岁了3年以来长60斤

你好：通过你叙述的情况，一天只吃一次饭，不可取，反而容易变胖，三餐要正常吃，但要定时定量，控制数量。跑步回来喝冰镇水容易伤胃，每天吃西瓜太多，对减肥没有效果，含糖高，建议你正常跑步，回来喝点温开水，少吃点西瓜，少吃甜食和高脂肪食物，另外坚持跳绳运动对减肥有好处。