问患者提问

红小豆跟莲子一起煮水变绿了，是怎么回事？

提问时间：2020-04-20

答医生回复

赵宇副主任医师

三甲齐齐哈尔中医院中医科

健康指导：主要的就是氧化反应所导致的。红小豆在煮制的过程中，水会变成深红色。而随着水逐渐的煮开后，水的抗氧化能力会慢慢的减弱，随着锅盖的掀开，使水分与空气中的氧气接触更为充分，所以就会出现较强的氧化反应，出现变绿的情况。

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