维生素B12又称钴胺素或氰钴素是一种由含钴的卟啉类化合物组成的B族维生素最初发现服用全肝可控制恶性贫血症状、经20年研究、到1948年才从肝脏中分离出一种具有控制恶性贫血效果的红色晶体物质、定名为维生素B121963年确定其结构式1973年完成人工合成 维生素B12是B族维生素中迄今为止发现最晚的一种维生素B12是一种含有3价钴的多环系化合物、4个还原的吡咯环连在一起变成为1个咕啉大环(与卟啉相似、是维生素B12分子的核心所以含这种环的化合物都被成为类咕啉维生素B12为浅红色的针状结晶、易溶于水和乙醇、在pH值4.5~5.0弱酸条件下最稳定、强酸(pH
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