健康指导：大虾壳包括头应当是青绿色的，那是因为有一种叫虾青素的物质，这种物质的抗氧化能力非常强悍，比花青素还要强。
当您把虾煮熟时.由于虾青素被氧化的作用，所以由青色变成红色。每日食用8-10个虾对人体具有非常强悍的抗氧化作用，此外虾也是优质蛋白的来源之一。
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