问题分析：凉皮属于主食类食品，它富含淀粉，可以提供人体充足的葡萄糖，当然会升高血糖，所以吃过凉皮后出现血糖升高也是属于正常的。
意见建议：但就你的饭后一小时血糖来说，似乎又比正常人的降糖反应要慢一些了，建议你做一个糖耐量实验，可以判断一下是否存在糖尿病的可能性。
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