豆一定要被煮熟之后才能够食用。生的黑豆中含有胰蛋白酵素抑制剂，还有甲状腺肿素，这两种物质会抑制人体对于碘元素的吸收。
这两种物质仅仅在高温的状态下，才会被破坏。因此，要吃熟的黑豆才好。不宜空腹吃。有些人吃黑豆之后，会有腹胀不消化的情况。
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