问题分析：您好，腌制后的柠檬皮变色是容器不密封空气氧化造成的。意见建议：食用前通过气味和味道如果还是新鲜的一般可以食用，但是尽量在2-3天内用完，每次放冰箱保存。
下次腌制需要将水控干密封存储在冰箱，用干净筷子夹取。
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