糖尿病和高血压不宜多吃黄花菜。新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，食用后容易引起中毒，因此黄花菜不宜鲜食。晒干经热水泡后的黄花菜就可消除中毒素，因此可放心食用。
即使是干品，每次也不可得过多，黄花菜含有粗纤维较多，肠胃患者应少食或慎食。
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